| Zöliakie, auch genannt "einheimische Sprue", ist eine angeborene Krankheit, die durch Überempfindlichkeit gegenüber dem Getreideeiweiß "Gluten" hervorgerufen wird. Gluten ist ein Eiweißstoff, der in einheimischen Getreiden wie Weizen, Dinkel, Grünkern, Roggen, Hafer, Gerste und Kamut enthalten ist.
Die einzige und auch auf jeden Fall wirksame Behandlung für Zöliakie ist eine konsequente glutenfreie Ernährung. Als Alternative zu den heimischen Getreidesorten eignen sich die glutenfreien Getreidearten Mais, Hirse, Buchweizen und Reis. Außerdem sind nach wie vor Gemüse, Kartoffeln, Obst, Fleisch, Fisch und Ei als Nährstofflieferanten geeignet. |
